Lime-Kookosmaito lohi

 

Aasialaisittain maustettu lohifilee. Todella helppo ja todella nopea. Suosittelen lämpimästi!

Kalan iho kannattaa jättää kiinni uunissa paistamisen ajaksi.

 

Ainekset:

2,3 dl kookosmaitoa

~500 gramman lohifilee

3rkl kalakastiketta

2 limeä

3-4 pientä ”thai”/bird’s eye chiliä

(korianteria)

 

Valmistus:

1)      Kaada n. 1 dl kookosmaitoa uunivuoan pohjalle. Laita lohi vuokaan ihopuoli alaspäin ja sen jälkeen kaada 2 rkl kalakastiketta kalan päälle ja hiero kevyesti.

2)      Anna marinoitua jääkaapissa kun valmistat muut ainekset

3)      Laita uuniritilä keskelle uunia ja lämmitä uuni 190c.

4)      Sekoita jäljelle jäänyt kookosmaito ja kalakastike keskenään. Siirrä sivuun.

5)      Leikkaa ensimmäinen lime mahdollisimman ohkaisiksi viipaleiksi. Toisesta viipaleesta purista mehut kulhoon myöhempää käyttöä varten.

6)      Leikkaa chilit ohuiksi viipaleiksi.

7)      Kun uuni on valmis, ota lohi pois jääkaapista. Kaada kookos-kalakastike lohen päälle.

8)      Järjestele limet ja chilit kalan päälle.

9)      Paista uunissa ilman suojaa noin. 30-35 minuuttia.

10)   Ota kala pois uunista. Kaada kalan päälle säästetty limen mehu. Maista kastiketta, lisää kalakastiketta tarvittaessa.

11)   Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

12)   Koristele korianterilla. Ei ole pakollinen, hyvää on silti.

 

Tarjoile riisin kera!

 

 

Vegaani Tofu Parsakaali Wok

 

 

 

Wokkaamisesta puhuttaessa, voidaan todeta, että: kuiva tofu = hyvä tofu, mikä toisaalta pätee myös kaikkiin muihinkin, kasviksiin sekä lihaan. Kaikki kasvikset kannattaa aina huuhdella hyvissä ajoin ennen wokkaamista. Tofusta on wokatessa tarkoitus tehdä pehmeästä rapeaa, jolloin myös tofun luonnollinen makeus pääsee paremmin esille.

Mitä kuivemmaksi tofun saat, sitä rapeampi ulkoa ja mureampi sisältä.

Jossain ohjeissa neuvotaan kuivattamaan tofu kokonaisena painelemalla. Nopeampi tyyli on kuitenkin leikellä tofu pienemmiksi viipaleiksi ja sitten talouspaperin tai keittiöliinan väliin kuivumaan. Vielä parempi ja nopeampi tapa on tehdä Andrea Nguyen opastuksella, eli keittämällä tofut kuumassa suolavedessä hetken.

En marinoinut tai kuiva maustanut tofuja ollenkaan, mausteita kannattaa lisätä mieluiten paistamisen jälkeen. Marinoinnin sijaan valmistin tofuille kuorrutuksen, jonka viimeistelee vodka.

Ohje on osittain seriouseats.comista.

 

Ainekset

Maapähkinä öljyä

8 rkl + 2 teelusikallista maissitärkkelystä erillään

8 rkl jauhoja

½ teelusikallista leivinjauhetta

suolaa

8 rkl kylmää vettä

8 rkl vodkaa

500g (extra-firm) kuivattua tofua(lue ylempää) kuutioina

500g parsakaalia

4 rkl kuivaa sherryä

4 rkl kasvislientä

2 rkl soijaa

1 rkl chili bean sauce kastiketta

2 rkl sokeria

1 rkl paahdettua seesamiöljyä

4 valkosipulin kynttä

1 rkl silputtua/raastettua inkivääriä

6 kevätsipulia, ainoastaan valkoiset ja vaalean vihreät osat

2 ruokalusikallista paahdettuja seesaminsiemeniä, erikseen jaettuna

 

1)      Sekoita keskenään 8 rkl maissitärkkelystä, jauhot, leivinjauhe, 1 teelusikka suolaa. Lisää mukaan vesi ja vodka. Vatkaa kunnes seos on tasaista.

2)      Kuumenna wokki ja muutama rkl öljyä. Vie yksi kerrallaan tofu kuutiot seokseen, anna ylimääräisen nesteen poistua ja sen jälkeen laita varovasti wokkiin. Jatka tätä prosessia kunnes wokki on täynnä. Paista siihen asti kunnes tofut on kultaisia ja rapeita joka puolelta, noin 5-6 minuuttia. Siirrä tofut talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

3)      Yhdistä sherry, soija, chili bean sauce, sokeri, seesamiöljy ja jäljellä olevat 2 teelusikallista maissitärkkelystä. Vatkaa hyvin ja laita sivuun.

4)      Yhdistä omaan kulhoonsa aromikkaat: valkosipulit, inkiväärit ja kevätsipulit.

5)      Kuumenna wokki täydelle teholle. Tee vesitippa testi. Tiputa pieni tippa wokkiin, jos vesi haihtuu hetkessä, on wokki riittävän kuuma. Laita muutama ruokalusikka öljyä, pyörittele öljyt joka paikkaan ja lisää parsakaalit. Paista kunnes parsakaalit on kevyesti ruskettunut, mutta vielä tukevia, n 30 sekunttia. Lisää mukaan aromit ja paista vielä toiset 30 sekunttia. Siirrä parsakaalit ja aromaattiset lautaselle.

6)      Palauta wokki täydelle teholle. Vatkaa kastike nopeasti ja kaada se sitten wokkiin. Paistele sekoitellen, kunnes kastike vähän sakenee n. 30 sekunttia. Palauta parsa, tofut sekä 1 rkl seesaminsiemeniä pannulle. Ota pois liedeltä ja kääntele kaikkia hetki.

7)      Lisää maun mukaan ripaus suolaa ja siirrä ruoka heti tarjoilulautaselle. Ripottele päälle loput siemenet ja tarjoile heti.

 

Makaronilaatikko JK:n tapaan.

Tässä on lyhyesti ja ytimekkäästi ohje todella hyvään makaronilaatikkoon. Nautitaan maidon kanssa!

Aineet:

1 pussi makaronia (400-500g)
400g naudan jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipuli

150g juustoraastetta

1 litra maitoa
3 kananmunaa

timjamia
basilikaa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Keitä makaroneja noin puolet normaalista keittoajasta ja valuta ne.

Kuulota sipulit pannulla ja paista jauheliha. Mausta paprikamausteella, suolalla sekä mustapippurilla.

Sekoita maito sekä munat keskenään nopeasti vispilällä ja laita sekaan suolaa, mustapippuria ja tuoreet yrtit.

Sekoita uunivuoassa makaronit ja jauheliha keskenään. Kaada sekaan munamaito. Ripottele päälle juustoraaste.

Ja eikun vuoka uuniin! Anna paistua noin 40-45 minuuttia. Ei haittaa vaikka juustosta tulee kullanruskea. Anna paistua, maku vain paranee!

Tarjoile maidon ja raejuuston kera. Tästä ei arkiruoka parane.

Kolmen juuston piirakka.

Tämä piirakka sopii erityisesti ihmisille, jotka rakastavat juustoja. Piirakkaan voi laittaa oikeastaan mitä vain juustoja mutta vahvat maut tekevät tästä piirakasta taivaallisen.

Kolmen juuston piirakka maistuu niin kylmänä kuin lämpimänä ja voit huoletta tehdä sen vaikka juhlia varten jo edellisenä iltana, maku vain paranee! Juomaksi sopii erityisesti kevyt punaviini tai miksei kuohuviinikin! Piirakan kanssa sopii tarjoiltavaksi raikas, yksinkertainen salaatti. Itse teimme kaksi piirakkaa, kolmen juuston piirakan ja feta- pinaattipiirakan ja tarjoilimme nämä pienen salaatin ja Ransakalaisen kevyen punaviinin kera.

Aineet

Pohja:

200g juoksevaa margariinia

4dl jauhoja

0,5-1dl kauraleseitä

1tl suolaa

6rkl kylmää vettä

Täyte

200g Pecorino juustoa
100g Gruyere juustoa
200g Vuoristojuustoa
1 purkki kermaviiliä
1dl maitoa
2 kananmunaa
Mustapippuria
valkosipulia
yrttejä oman maun mukaan. Itse käytimme tuoretta basilikaa ja yrttiseosta.


      1.Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.
      2.Laita margariini kulhoon ja sekoita joukkoon 2 dl jauhoista. Sekoita taikinaksi.
      3.Lisää joukkoon suola ja puolet vedestä. Sekoita.
      4.Lisää joukkoon loput jauhot, leseet ja vedet. Sekoita kunnes taikina on tasaista massaa.

5.Voitele vuoka.

6.Levitä taikina tasaisesti piirakkavuuan pohjalle.

7. Kuutio juustot pieniksi kuutioiksi ja asettele ne vuokaan pohjan päälle.

8. Sekoita keskenään kermaviili, maito, munat ja mausteet. Kaada seos vuokaan juustojen päälle.

9. Paista 225 asteessa  noin 30 minuuttia.

10. Nauti!