perjantai 4. lokakuuta 2013

Rocky Road-suklaa

Kuten tuossa aikaisemmin lupailin, niin tässä tulee nyt ohje Rocky Road- suklaaseen. Kuten Magic cookie bar Taikapaloissa, Rocky Roadissakin on se yksi ihana asia: suklaan voi maustaa juurikin niillä omilla lempi herkuilla, tai sillä mitä kaapista löytyy!

Itse tein ensimmäiset Rocky Roadini suolapähkinöistä, minivaahtokarkeista ja murokekseistä. Nyt päätin kokeilla jotain aivan muuta ja laitoin chilipähkinöitä. Hyvää ja makeaa tuli!

Olen muuten kokeillut käyttää murokeksin sijasta Digestive keksejä mutta ne olivat liian kovia. Kannattaa siis käyttää vain suhteellisen pehmeitä keksejä kovan suklaan kontrastiksi.

Aineet:

25g voita
200g maitosuklaata
200g tummaa suklaata

Ja haluamasi täytteet. Itse laitoin noin 100g murokeksejä sekä noin 1dl chilipähkinöitä. Kannattaa koittaa myös minivaahtokarkkeja. Ne sopivat Rocky Roadiin todella hyvin.

Tarvitset myös pienen vuoan (n.18*18) ja leivinpaperia.

1.Sulata voi, maitosuklaa ja tumma suklaa kaikki erikseen. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään. Monet tekevät sulat mikrossa mutta itse sulatan suklaat aina liedellä pienellä lämmöllä kokoajan sekoittaen.

2.Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja levitä ohut kerros suklaata pohjaksi.

3.Ripottele haluamasi täytteet suklaapohjan päälle ja kuorruta ohuella kerroksella suklaata. Sitten taas lisää täytettä ja lopuksi loppu suklaa kaadetaan täytteiden päälle ja levitetään tasaiseksi.

4. Sitten vain koko komeus jääkaappiin jähmettymään. Kun suklaa on jähmettynyt, leikkaa pieniksi neliöiksi ja nauti. Helppoa ja nopeaa:)





torstai 3. lokakuuta 2013

Magic cookie bars, taikapalat!


Valmiina tarjoiltavaksi

Jos pidät Rocky Roadista niin tulet taatusti pitämään näistä herkullisista taikapaloista. Näiden ”keksien” mahtavuus piilee siinä, että joukkoon voi laittaa mitä vain kaapista löytyy. Itse laitoin taikapaloihin juurikin Rocky Road- suklaasta yli jääneet aineet. Vain mielikuvitus on siis rajana tässä ohjeessa, joten pitäkää hauskaa!(Lisään tähän myöhemmin Rocky Roadin ohjeen).
Ohjeeseen löytyy useita variaatioita mutta itse käytin Suklaapandan ohjetta hyödykseni.


Aineet:
4dl Digestive keksejä
Ennen leikkaamista

100g voita
1 purkki kondensoitua maitoa
100g maitosuklaata
50g tummaa suklaata
n.0,5dl mini vaahtokarkkeja
n.0,5dl suolapähkinöitä
hyppysellinen mantelirouhetta

Tarvitset myös neliön tai suorakaiteen muotoisen vuoan sekä leivinpaperia.

1.       Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2.       Leikkaa vuoan kokoinen pala leivinpaperia vuokaan (koko n.23*33) ja voitele vuoka.
3.       Murskaa keksit
4.       Sulata voi ja sekoita keksit sekä voi tasaiseksi massaksi. Levitä massa vuokaan. Itse levitin lusikan avulla ja painelin pohjan tiiviiksi.
5.       Leikkaa suklaat veitsen avulla paloiksi.
6.       Levitä kondensoitu maito pohjan päälle.
7.       Ripottele päälle suklaat, pähkinät, vaahtokarkit ja mantelirouhe.
8.       Paista uunissa n.25minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauttaaltaan kauniin sävyn.
9.       Anna jäähtyä ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi. Anna jäähtyä vähintään tunti ennen leikkaamista. Itse huomasin, että koostumus ja maku paranivat usean tunnin päästä huomattavasti, joten voit huoletta odottaa leikkaamisen kanssa pidempäänkin. Äläkä huoli jos 20 minuutin jälkeen koostumus ei ole tarpeeksi kiinteä. Taikapalat kiinteytyvät jäähtyessään lisää, joten kun väri on hyvä n.20 minuutin kohdalla, niin ota vuoka pois uunista ja malta odottaa.


Parhaiten taikapalat toimivat ihan perinteisen kylmän maitolasin, tai kahvin kanssa. Aikaa aktiiviseen tekemiseen meni n.15minuuttia.

Sweet Chili-Hoi Sin possun sisäfile

Lempeän tulinen, sweet chili possun sisäfile wokki


Possuttelu ja wokkailu jatkuu. Tuoreet ainekset ja kastikkeet tuovat wokkiin sitä omanlaista autenttisuutta. Chili, kalakastike, tuore lime ja korianteri tuo wokkiin mukavasti uutta elämää. Kastikkeen tein Gordon Ramseyn sweet chili kastikkeen pohjalta, ilman kevätsipulia, minkä puuttumineen ei menoa haitannut. Laitoin myös ohjeesta poiketen chilin siemenet mukaan. Possun tilalla toimii myös vallan mainiosti kananrinta.
Kalakastike ja Hoi Sin-kastike on yleisesti käytettyjä kastikkeita  wokissa ja niitä saa sekä itämaisista erikoiskaupoista että hyvin varustelluista ruokakaupoista.
Possun sisäfile kannattaa ottaa n. puolisen tuntia aikasemmin jääkaapista, mutta älä kuitenkaan lepuuta lihaa lämpimässä kauheasti tuntia pidempään. Paranneltavaa en valmistusmenetelmissä juurikaan keksi ja hyvä niin. Todella maittava tapaus!
Valmistusaika n. 1 tunti.
n. 500g               possun sisäfile
pintaan             ripaus suolaa
mustapippuria

Sweet chili kastike
2                           punaista chiliä
2                           valkosipulin kynttä
ripaus                suolaa
1rkl                     sokeria
2rkl                     kalakastiketta
1rkl                     riisi viinietikkaa
1                      lime
1 nippu                     silputtua korianteria
3rkl                     oliiviöljyä

wokkiin
2-3rkl                 seesamöljyä
1rkl                     inkivääriä
2                           valkosipulin kynttä
2                           pientä sipulia
2                           kourallista pinaattia, varret poistettuna
3rkl                     Hoi Sin kastiketta
2rkl                     soijakastiketta

Valmista ensin kastike.
1.       Laita hienoksi silputut chilit ja valkosipulit, sekä sokeri  että suola mortteliin. Huhmaroi kunnes tasaista.
2.       Lisää sekaan kalakastike, riisi viinietikka, oliiviöljy ja sekoita lusikalla.
3.       Purista mukaan limen mehut ja lisää myös silputut korianterin lehdet. Sekoita. Maista ja hienosäädä makua. Lisää tarvittaessa sokeria. Siirrä sivuun odottamaan.

4.       Leikkele  sisäfile sopivan kokoisiksi suupaloiksi, sekä mausta ne suolalla ja mustapippurilla.

5.       Pilko valkosipulin kynnet, inkivääri ja sipuli.

6.       Kuumenna wokki erittäin kuumaksi liedellä ja lisää seesamiöljy reunoja pitkin pannulle.

7.       Laita pannulle valkosipulit, inkiväärit ja sipuli. Paahda niitä noin 30 sekunttia, kunnes niihin on tullut väriä.

8.       Laita possut sekaan ja paista niitä noin 2-3 minuuttia, kunnes niihin on tullut väriä.

9.       Sekoita chilikastike, Hoi Sin ja soijakastike keskenään ja kaada seos wokkiin.

10.   Paistele kunnes lihat on hyvin ruskistuneet.

11.   Lisää lopuksi pinaatit ja kokkaile niitä enään noin minuutti.

Jos haluat kastikkeesta tiheämpää, lisää mukaan teelusikallinen maissitärkkelystä ja vähän vettä. Paista kunnes kastike tihenee.
Koristele korianterin lehdillä.

Tarjoile jasminriisin kanssa. Keitä jasminriisi hiljalleen kannen alla pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes valmiit. Valuta riisit ristikon läpi ja säästä osa keitinvedestä erilliseen kulhoon, jonka jälkeen kaada keitinvesi takaisin kattilan pohjalle, laita riisit ristikon kanssa kattilan päälle ja kattilan kansi kiinni.

keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Omenainen talviunelma

 

Syksyyn ja talveen kuuluu ehdottomasti omenapiirakka. Tässä on vaihtoehto perinteiselle kanelilla maustetulle omenapiirakalle. Kanelin sijasta makuina ovat vanilja, manteli sekä kookos. Perinteiseen muropohjaan haimme piristystä kaurahiutaleista. Tässä ohjeessa on käytetty valmiiksi maustettua vaniljarahkaa.  Seuraavaksi ehdottomasti kokeilemme rahkan maustamisen vaniljalla itse, sillä jos piirakka on nyt unelma, aidon vaniljan jälkeen se on pala taivasta.

 

Pohja:                                                                                                   Täyte:

125 g juoksevaa margariinia                                         200g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria                                                                    2 purkkia (400g) Valion vaniljarahkaa

1 kananmuna                                                                 3 keskikokoista omenaa

2 ½ dl vehnäjauhoja                                                       n.0,5dl rouhittua mantelia

1 tl leivinjauhetta                                                           pinnalle koristeeksi kookoshiutaleita

2 tl vaniljasokeria

2dl kaurahiutaleita

 

1.      Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2.      Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään.

3.      Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna.

4.      Lisää jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

5.      Lisää kaurahiutaleet taikinaan ja sekoita.

6.      Voitele vuoka ja levitä taikina lastan avulla vuoan pohjalle. Reunoja ei tarvitse tehdä.

7.      Sekoita rahkat ja tuorejuusto nopeasti tasaiseksi seokseksi.

8.      Lisää seoksen joukkoon rouhittu manteli.

9.      Kaada seos pohjan päälle.

10.  Kuori ja viipaloi omenat ja asettele rahkakerroksen päälle vuokaan.

11.  Ripottele piirakanpinnalle kookoshiutaleita.

12.  Paista uunissa n. 15-20minuuttia.

 

 

 

 

keskiviikko 25. syyskuuta 2013

Syksyinen pekonipiirakka


Feta-pinaattipiirakasta innostuneena päätimme kokeilla vihreää, syksyistä pekonipiirakkaa. Kokeilimme nyt piirakan pohjaa kevyempänä ja käytimme juoksevaa margariiniä hieman vähemmän kuin feta-pinaattipiirakassa. Maittavaa pohjasta tuli vähemmällä margariinillakin. Ensikerralla kokeilemme pohjan tekemistä täysijyväjauhoista, jotta saamme piirakasta vielä terveellisemmän ja ravitsevamman. Hyvää tuli ja jos on hirmuinen pekonin ystävä, niin suosittelemme lisäämään piirakkaan toisenkin paketin pekonia. Ei varmasti olisi liikaa. Piirakan kannattaa antaa vetäytyä pöydällä jonkin aikaa (jos pystyy odottamaan, itse emme pystyneet).


 Lisukkeena meillä oli erilaisia vihreitä salaatteja, tomaattia, paprikaa, salaattisiemensekoitusta sekä kastikkeena Balsamicoa.







Pohja

150g                    juoksevaa margariinia
4dl                       jauhoja
1tl                        suolaa
7rkl                     kylmää vettä

                        Täyte

140g                   pekonia
1kpl                    sipuli
1kpl                    valkosipuli
100g                   vihreitä papuja
100g                   vihreää parsaa
75g                     pinaattia
100g                   fetajuustoa
2kpl                    munaa
1dl                      maitoa
2dl                      juustoraastetta

0,5 ruokalusikaa makeaa soijakastiketta
hieman chiliä
ripaus suolaa
mustapippuria
pasta rosso- mausteseosta

      1.Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.
      2.Laita margariini kulhoon ja sekoita joukkoon 2 dl jauhoista. Sekoita taikinaksi.
      3.Lisää joukkoon suola ja puolet vedestä. Sekoita.
      4.Lisää joukkoon loput jauhot ja vedet. Sekoita kunnes taikina on tasaista massaa.
5.Voitele vuoka.
6.Levitä taikina tasaisesti piirakkavuuan pohjalle.

 7.Silppua sipuli ja valkosipuli ja leikkaa pekoni saksilla kuutioksi.
 8.Kuumenna öljy pannulla ja paista pekoni, sipuli sekä valkosipuli kunnes pekoni on saanut kauniin värin.
 9.Lisää joukkoon makea soijakastike, hieman chiliä ja ripaus suolaa.
10.Lisää pannulle pinaatti, parsa ja pavut. Paista kunnes pinaatti on täysin sulanut.
11.Kaada seos pannulta kulhoon ja lisää joukkoon fetajuusto sekä juustoraaste. Sekoita kunnolla.
12.Sekoita erillisessä lasissa munat sekä maito munamaitoseokseksi. Lisää jokkoon mustapippuri ja pasta  rosso mausteseos.
13.Kaada munamaitoseos kulhoon muiden aineiden sekaan ja sekoita kunnolla.
14.Kaada seos piirakkavuokaan.
15. Laita piirakka uuniin ja paista n. 30min.

Nyt yritä malttaa odottaa hetki ennenkuin nautit.


tiistai 17. syyskuuta 2013

Feta-pinaattipiirakka

Feta-pinaattipiirakka

 

Hs.fi:n ohjeen pohjalta tehty. Esimerkiksi pohja on tehty tuplaohjeella, suolaa on jonkin verran enemmän ja jauhot on lisätty kahdessa erässä. Erittäin hyvä ja ravitseva kaikinpuolin. Pohjasta tuli mukavan rapsakka , joka pysyi kuitenkin hyvin kasassa ja pystyy syödä jopa käsin. Aktiivista työstämistä oli noin 15min ja uunissa puolisen tuntia. Sopisi hyvin raikkaan salaatin kanssa.

Pohja

200g                    juoksevaa margariinia

4dl                       jauhoja

1tl                        suolaa

6rkl                     kylmää vettä

                            

                             Täyte

150g                    pakastepinaattia

200g                    fetaa

2                           munaa

2dl                       emmental –juustoraastetta

1dl                       maitoa

1-2                       murskattua valkosipulin kynttä

                             mustapippuria

                             pasta rosso –mausteseosta

 

                            

1.       Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

2.       Laita margariini kulhoon ja sekoita joukkoon 2dl jauhot. Sekoita taikinaksi.

3.       Lisää sekaan suola ja puolet vedestä. Sekoita.

4.       Lisää loput jauhot ja vedet. Sekoita kunnes taikina on tasaista massaa.

5.       Levitä tasaisesti piirakkavuoan pohjalle. Tee pienet reunat, varo kuitenkin tekemästä liian ohkasia reunoja, etteivät ne pala.

 

6.       Sulata pinaatti kulhossa.

7.       Nypi joukkoon feta juusto ja sekoita joukkoon juustoraaste.

8.       Sekoita erillisessä lasissa munat, sekä maito munamaitoseokseksi. Lisää joukkoon mausteet.

9.       Kaada munamaitoseos kulhoon muiden aineiden sekaan ja sekoita kunnolla.

10.   Kaada seos piirakkavuokaan.

11.   Laita piirakka uuniin ja paista n. 30min.

 

Anna hetken vetäytyä ennen tarjoilua ja nauti.